Tournesol
Helianthus
C’est sous le nom d’Helianthus, tiré de son appellation botanique Helianthus annuus, que l’on connaît mieux le tournesol utilisé pour la fleur coupée. L’étymologie de son nom vient du grec hélios, soleil, et anthos, fleur. Quant à annuus elle fait référence à sa durée de vie annuelle.
Originaire d’Amérique centrale, le tournesol est cultivé depuis plus de 3000 ans en Amérique du Nord où ses graines constituaient jadis pour les Indiens une réserve alimentaire non négligeable. C’est au 16ème siècle qu’il fût introduit en Europe via l’Espagne. D’abord plante ornementale, puis friandise (milieu du 18ème siècle), il sera de nouveau considéré pour ses qualités ornementales.
Dans le Var, on peut considérer que la culture du tournesol pour la fleur coupée remonte à une vingtaine d’années.
Devant un bouquet de tournesol, comment ne pas s’imaginer les vastes étendues dorées des plaines cultivées, ou se prendre pour Van Gogh lorsqu’il peignit ses tableaux, célèbres dans le monde entier.
Offre mondiale :
Un peu plus de 51 millions de tiges d'Helianthus se sont vendues en 2010 au Pays-Bas, soit 13,2% de moins qu'en 2009, dont plus de 14 millions d'import, soit 28% de l'offre et une baisse de 9% par rapport à l'année précédente*.
Les variétés sont multiples, mais le "Sunrich Orange" représente à lui seul plus de 87% des ventes.
Pourtant, son volume total a diminué de 15,1% en 2010*.
Plus d'informations dans l'onglet variétés.
Offre Varoise :
Les volumes se sont maintenus sur les cadrans de la SICA Marché aux Fleurs d'Hyères. avec plus de 1,5 millions de tiges d'Helianthus vendues en 2010.
* données VBN 2010
Calendrier de production dans le Var :
Sur le marché aux fleurs d'Hyères, vous pouvez trouver des Helianthus de Mars à Novembre. Cependant c’est entre la fin Avril et la fin Octobre que les volumes sont les plus importants.
Cotations :
Le prix moyen au Pays-Bas s'est situé en 2010 à 0,26€ la tige hors import*, soit une augmentation de 4%. Sur la même période, le prix moyen de la SICA MAF à 0,25€ a augmenté de 5%.
Retrouvez les Cotations détaillées de cette espèces via : Le Service des Nouvelles des Marchés du Ministère de l'Agriculture et une analyse des mercuriales de la SICA MAF sur le site de la Chambre d'Agriculture du Var
Qualité :
67% du carreau d'Helianthus, porte la marque HORTISUD en 2010, assurant la qualité et la tenue en vase par un contrôle interne, renforcé par un agrément Charte Qualité Fleurs pour lequel la démarche fait l'objet d'audits réguliers par un cabinet indépendant. Afin d'apposer cette marque sur leurs produits, les producteurs s'engagent à respecter un cahier des charges spécifique pour offrir à la clientèle une homogénéité et une régularité de l'offre de plus en plus constatée et appréciée.
Techniques culturales :
Le tournesol est une plante peu exigeante en eau, ce qui explique son excellente adaptation aux conditions de culture rencontrées dans le midi de la France. L’inflorescence appelée capitule est portée par une tige robuste pouvant atteindre 3 m de hauteur. Elle se présente sous la forme d’un réceptacle charnu au centre duquel reposent les nombreuses fleurs fertiles et tubulées : les fleurons.
C’est en périphérie que sont disposées sur un seul rang les fleurs ligulées stériles de couleur jaune/orangé improprement appelées pétales.
Ce contraste fait de brun et de jaune confère aux Helianthus tout leur côté décoratif. A l'inverse, les cultivars à centre vert ne connaissent pas le même succès commercial.
Le stade maximum de récolte du Tournesol est atteint lorsque les ligules forment un angle de 90° par rapport au cœur de la fleur. Ainsi récoltées, les ligules seront moins sensibles aux manipulations ultérieures, tout en garantissant une plus grande longévité de la fleur. D’ailleurs, pour l’exportation, les fleurs sont généralement récoltées au stade optimal, lorsque le bouton laisse à peine entrevoir une pointe de couleur.
Il est également conseillé d’éviter la conservation en condition humide car le risque de voir du Botrytis se développer est important.
En période de forte chaleur, des essais ont montré l’intérêt d’utiliser au stade de la production, une solution de pré-traitement pour les fleurs estivales non sensibles à l’éthylène, permettant d’améliorer l’absorption de l’eau.
Développement de techniques innovantes :
Les floraisons précoces sont obtenues dans des conditions de culture d’abri froid, mais les tournesols ornementaux utilisés pour la fleur coupée sont généralement conduits aussi et surtout en plein air, ceux-ci offrant une meilleure qualité.
Si l’on peut considérer que la culture n’a connu que très peu d’évolution sur le plan des techniques de production, à l’inverse, de gros efforts ont été consentis concernant l’amélioration de la qualité des produits et de leur standardisation.
Évolution de la gamme :
L'Helianthus, cultivé pour la fleur coupée, fût isolé pour ses aptitudes parmi d’autres espèces florales lors de tests conduits au sein de la station d’expérimentation de la région hyéroise, le SCRADH. .
Sunrich orange
Top 5
des variétés vendues en Hollande en 2010 * :
"Sunrich Orange" 44 224 976 (-15,1%)
"Sonja" 3 247 305 (-2,4%)
"Sunrich Lemon" 1 774 637 (-16,8%)
"Premier Lemon" 333 580 (+113,4%)
"Sunrich Gold" 188 675 (+31,4%)
Aujourd’hui encore, c’est la variété Sunrich orange qui représente le gros du marché avec 88% des ventes.
* données VBN2010
Les ventes à la SICA Marché au Fleurs ne se font pas à la variété, mais vendues à la couleur les variétés plantées sont sensiblement les mêmes.
D’autres variétés existent et leur utilisation dépend de l’époque de plantation. On peut citer :
Création variétale :
Repérée plus haut, dans le Top 5, la variété "Premier Lemon" est arrivée en 2007. Elle était la seule à avoir passer le cap des 100 000 tiges vendues en 2008 ; "Sun4U Orange", arrivée en 2008 a quant à elle été vendue à près de 15 000 tiges (13 fois plus que ne l'avait fait "Premier Lemon" un an plus tôt…)
Contacts professionnels :
Conseils clients :
Comme pour la plupart des fleurs d’été, il faudra veiller à utiliser un conservateur afin d’éviter la prolifération des bactéries due aux fortes températures. Inutile de remplir le vase de manière exagérée ; préférer un niveau d’eau faible que vous pourrez renouveler plus fréquemment et éviter ainsi le contact des feuilles avec l’eau contenue. De même que trop de feuilles augmentent l’évaporation et accélère la sénescence, les tiges devront être effeuillées au 2/3.
Toutes les compositions sont permises : utilisé seul dans des bouquets aux formes aériennes ou bien en mélange avec des graminées ou des mûres pour un côté champêtre, il y aura quoiqu’il arrive du soleil dans la maison.
